三肥七瘦的五花肉先放到火上炙烤, 烤到猪皮爆开。
猪肉浸进热水里，将表面炭火烤出来的焦黑色炭末用小刀刮掉。
之后再将猪肉和猪皮切成块状，放入石臼中捣成肉泥状, 加入莴笋、番木瓜、包菜叶、腌菜水倒入肉泥碗中一起拌匀。
吃之前用大蒜、芫荽、香菜、辣椒调一碗清爽酸辣的蘸水，便能沾着肉泥吃了。
玉温在做猪肉撒撇的时候，张大军和沈帅帅围在一旁看。
看她将做好的猪肉撒撇端到藤桌上, 俩人面面相觑，总觉得哪里不太对劲。
沈帅帅率先发问, “老板，这里面的猪肉貌似是生的。”
之前玉温确实是把猪肉放到火上炙烤了, 但明显是为了烧猪皮，猪肉部分根本没怎么烧到, 她在切猪肉的时候大家也看到了，猪肉还是新鲜的粉红色生肉。
玉温招呼他们过来尝，“猪肉撒里面的猪肉就是生吃的，来，尝一尝。”
张大军还是沉得住气, 先用筷子挑了一筷放进嘴里，抿了抿嘴, 没吃出生猪肉的肉腥气，倒是酸甜爽口, 口感极好。
看张大军吃了又吃，本来害怕吃了会拉肚子的沈帅也着急了, 赶紧也夹了一点猪肉撒放进嘴里。
他年夜饭被父母逼着吃了太多大鱼大肉，今天本来是一点胃口都没有的, 连早饭都没吃。
神奇的是, 吃下这猪肉撒以后, 胃口好像被打开了似的，瞬间就想吃饭了。
猪肉的口感也不像想象中的发腥发腻，而是酸辣清爽，带着一股果蔬的清香气。
沈帅和张大军不知不觉间就吃完了这碗猪肉撒，根本忘记自己刚才还在嫌弃它。
眼看要到晚饭时间，玉温招呼张大军和自己进了厨房，沈帅自觉地走到门口，在小黑板上添上今天的新菜――猪肉撒撇。
“撒撇”两个字他不会写，还专门又去后厨问玉温一趟。
饭点一到，虽说是大年初一，可店里还是坐得满满当当的，玉温之前还以为大家伙儿要去拜年，没工夫出来吃饭。
看到今天顾客盈门的景象，这才惊觉现在经济条件好了，“下馆子”这个词在街坊领居意识里都已经是稀疏平常的事了，有亲戚来拜年，约好一起“下馆子”，既方便又有面子。
晚上8点来钟的时候，店里依旧座无虚席，玉温在后厨也忙得脑袋发晕。
昨晚没睡好的缘故，她今天精神状况不是太好。
沈帅帅跑进厨房，大冬天的，也是忙得一脑门子的汗，“老板，外面有人找你。”
玉温将手里做包烧的芭蕉叶交给张大军，洗了洗手出了厨房。
走进餐厅一看，站在收银台前面的居然是邓太太。
邓太太披着一件黑色的皮草，脖子上耳朵上依旧挂满首饰，站在收银台前的灯光下，像是个行走的首饰架子似的。
玉温走上前去，邓太太抬起头，面容有些憔悴。
“玉老板。”邓太太挤出一个勉强的笑容，“我只是要在你这边吃点东西，刚服务员说今天不接待了，这才不得已麻烦你。”
玉温抱歉地对她一笑，
“现在已经8点了，今天是不接待了。”她环顾一圈，“再说这会儿也没位置。”
“我可以等的，麻烦你通融通融。”邓太太赶紧说。
玉温见她孤身一人，又非要吃傣味的饭菜，便觉得有点奇怪，狐疑地打量她一瞬。
邓太太有点不好意思地指了指门外。
玉温顺着她的手看出去，见门外停着一辆奔驰车。
邓太太解释道，“家里保姆做好饭菜，我...我儿子一口不吃，气得他爹把桌子都掀了，问他要吃什么，就说要吃傣味的香茅草烤鸡，我这不没办法，只有带他过来了。”
“你等等，我上后厨看看香茅草烤鸡还有没有，可以给你打包带走。”
玉温的话音刚落，沈帅帅端着一只切好的烤鸡走出来，飘过玉温身旁的时候扔下一句话，“最后一只，2号桌的客人点了。”
邓太太闻言，委屈扒拉地看着玉温，感觉都要哭出来了。
玉温只觉得奇怪，孩子挑食打一顿就好了，邓太太这眼睛红红的是要做什么。
这时候正好1号桌的客人结账走了，玉温看邓太太并没有走的意思，只好请她先到1号桌坐下。
现在店里还剩一份猪肉撒撇，一份菠萝饭，最多还能再拼出一份牛干巴，玉温问邓太太够不够吃的。
邓太太赶紧起身走到停在外面的车旁，好像和坐在车里的人在商量什么。
过了大约一刻钟时间，奔驰车的后门打开，下来一个七八岁的小男孩儿，年纪虽小，却也是一身贵气，身上的小西装一看就是高级定制。
小孩儿撅着个嘴，一脸不高兴。
沈帅帅把菜端出来放到桌上，小孩儿一一看过去，看到没有香茅草烤鸡，他的表情就更生气了，瘪着嘴，大声嚷嚷起来。
